04 นาซิกาเป๊ะ หรือลาซิติเนะ

                              นาซิกาเป๊ะ หรือลาซิติเนะ

นาซิกาเป๊ะหรือลาซิติเนะ  หมายถึง  ข้าวอัด  เป็นอาหารพื้นเมืองที่นิยมรับประทานกันโดยทั่วไป ส่วนมากนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า กับข้าวที่รับประทานพร้อมกับข้าวอัดมี  ๒  ชนิดคือ  สมัน  หรือซามาและสะเต๊ะ

วิธีการทำ

วิธีทำ โดยนำข้าวเก่ามาล้างให้สะอาดแล้วหุงแบบธรรมดา ใส่น้ำค่อนข้างมากหรือมากเป็น ๒ เท่าของการหุงโดยปกติ หุงให้เป็นข้าวแฉะปล่อยให้ข้าวสุกโดยไม่ต้องคน เมื่อสุกแล้วเทใส่ภาชนะที่รองด้วยใบตองประมาณค่อนภาชนะ เอาใบตองปิดบนใช้ของหนักทับบนใบตองทิ้งไว้  ๑  คืน จึงนำเอามาตัดเป็นชิ้นๆ ใช้รับประทานกับสมันหรือสะเต๊ะ
          
การทำข้าวอัดนั้นบางครั้งอาจทำให้สวยงามด้วยรูปแบบและวิธีต่าง  ๆ เช่น ห่อด้วยใบมะพร้าวสานเป็นรูปสี่เหลี่ยมบรรจุข้าวสารครึ่งหนึ่ง แล้วนำไปต้มจนข้าวสุกข้าวจะขยายจนเต็มเนื้อที่ หรือบางครั้งนำใบตองมาทำเป็นกรวยบรรจุข้าวสารครึ่งหนึ่ง ต้มให้สุกเวลารับประทานต้องใช้มีดตัดข้าวอัดเหล่านี้
          
เครื่องปรุงสะเต๊ะสำหรับรับประทานกับนาซิกาเป๊ะ  โดยตำเครื่องปรุงซึ่งประกอบด้วยหอมแดง  ๒ ขีด กระเทียม ๒ ขีด พริกแห้งดอกใหญ่ ๕ ดอก ตำให้ละเอียดแล้วนำมาผัดกับกะทิให้หอม ใส่ถั่วลิสงครึ่งกิโลกรัม คั่วและตำให้ละเอียด   ส้มแขก   เกลือ   และน้ำตาล   ชิมรสให้ออกรสหวานนำ  เสร็จแล้วใช้รับประทานกับนาซิกาเป๊ะ (ข้าวอัด) ได้